Výrobky
V naší prodejně nabízíme masové delikatesy z mangalic, jako jsou slanina, klobása, šunka, pomazánky apod.
Kudrnatá prasátka
Vše, co byste rádi věděli o prasátkách mangalica: jak vypadají, odkud pocházejí a čím jsou výjimečná?
Tajemství kudrnatých prasátek
Mangalica je plemenem prasat, která pochází z oblasti bývalého Velkého Uherska. Dodnes má velkou tradici zejména v Maďarsku, Srbsku, Rumunsku a na Balkáně, ale stále více příznivců přibývá i mezi chovateli nejen na jihu naší země. Mangalica byla vyšlechtěna kolem roku 1830 zkřížením domácího plemene s polodivokými prasaty. Už na první pohled se odlišuje především srstí, díky které z dálky působí jako vypasená ovce. Mangalica má našedlou, rezavou nebo černo-bílou (tzv. vlaštovčí) barvu, přičemž srst je kudrnatá. Mangalica má výjimečně chuťově kvalitní maso. Slanina, ačkoli je mastná, se jemně rozpouští na jazyku a chuťově je vynikající. Schopnost přibírání je u mangalic pomalejší než u tradičních bílých prasat. Je to nenáročné a odolné plemeno, které odolává i drsným povětrnostním podmínkám. Obrovskou výhodou je nenáročnost chovu. Je alternativou pro ekofarmáře, kteří se začínají vracet k historickým metodám chovu domácích zvířat. .
Znovuobjevená tradice
Pokud cestujete k našim jižním sousedům pro jejich typické masové speciality, vězte, že i pravá "čabajka" se kdysi vyráběla z mangalice. Za dob socialismu se propagovala myšlenka nezdravého živočišného tuku a zdravého rostlinného oleje, čímž byla ohrožena samotná existence plemene. Zachovalo se jen několik jedinců, které se podařilo zachránit na "poslední chvíli". Následně bylo plemeno vyhlášeno "národním pokladem". Dnes mangalica slaví velký návrat a za maďarskými hranicemi se na její počest pořádá dokonce i festival "Mangalica fesztivál". Oficiální statistiky říkají, že Maďarsko ročně odchová 60 tisíc kusů mangalic (většinou na export do Španělska a Japonska). Není to příliš, protože z jednoho vrhu vzejde průměrně pět selat. Více by však ani nebylo žádoucí, aby se zachovala výjimečnost tohoto vzácného plemene.
Za kvalitu si třeba připlatit
Jelikož mangalica se může pyšnit dlouhou a kadeřavou srstí, dokáže se pást ve venkovních podmínkách i během chladných zimních měsíců. Díky tomu přibírá na váze a zvyšuje se její objem sedla, který neobsahuje škodlivý cholesterol - pouze ten, který zařazujeme do kategorie "dobrý". Řezníci se shodují v tom, že maso z mangalica je výborně přerostlé a hodí se na výrobu kvalitní šunky, slaniny, škvarků. Kvalita masa závisí také na krmení a příjmu potravy mangalica. Samotný výkrm trvá déle a tím pádem náklady na chov jsou mnohem vyšší než u běžných prasatech, což se odráží i na vyšších cenách výsledných produktů. I proto mangalica dominuje především na stolech labužníky.
Kvalita masa
Sádlo z mangalic je lahodnější, maso šťavnatější a podíl tzv. „špatného“ cholesterolu je podstatně nižší...
Kvalita masa
Mnozí obchodníci se snaží mangalicím připisovat ozdravující účinky, a dokonce jejich maso označují etiketami "eko" nebo "bio". Vepřové sádlo je lahodnější, maso šťavnatější a podíl tzv. špatného cholesterolu je podstatně nižší. Vaše srdce či cévy sice nevyléčí, ale aspoň je ve zvýšené míře šetří.
Jsou případy, kdy lékaři k léčbě cukrovky doporučují konzumovat produkty právě z mangalic. V minulosti byla chována hlavně pro sádlo. Poměr sádla a masa je mnohem větší, tj. 70 % objemu se vyškvaří při pečení.
Naše farma
Příběh naší malé farmy se začal psát v létě roku 2008, kdy se majitel pustil do chovu malých prasat.
Příběh naší farmy
Příběh malé farmy se začal psát v létě roku 2008, kdy se majitel pustil do chovu malých prasat. V našich obchodních řetězcích se stále více začalo objevovat nekvalitní maso, a to byl ten startovací impuls. V areálu své firmy měl prostory, kde rostl jen plevel. Obstaral 2 - 3 prasátka, která by plevel spásala. Ze začátku si myslel, že nebude potřebovat šrot, vždyť plevele je dost. Ale mýlil se. Stejně dopadl i se stínem. Selata si vyžádala i přístřešek. O svých podnikatelsko-chovatelských začátcích začal vyprávět svým známým. Zorganizoval zabíjačku, kde nabídl výrobky, které všem chutnaly. Po ochutnávce všichni zjistili, že maso je chuťově kvalitnější, šunka a slanina obsahují více sádla, masíčko ze slaniny je jemnější, a ne takové gumové. Nikdo správně neuhodnul druh masa. Teprve po prohlídce dvora uvěřili, že to chutné masíčko je z mangalic.
Padlo rozhodnutí rozšíření chovu. Známí i rodina jen nevěřícně kroutili hlavami. Ale záměr se podařil a chov mangalic se postupně rozšířil. Z praktických zkušeností z chovu se zjistilo, že mangalici vhodnou pro porážku, tj. kolem 120 kg, lze dochovat za 12 měsíců. Díky výborným výsledkům z chovu a velkému zájmu ze strany odběratelů se v roce 2015 otevřela v Hurbanove, část Pavlov dvor, prodejna uzených masných výrobků. Jde o prodej ze dvora, uzené výrobky můžete objednat a zakoupit ve vzorkové prodejně. Dnes se hrdě hlásíme i k dalším obchodům v Banské Bystrici, Pezinku a Bratislavě, které nabízejí naše výrobky.
Šťastné prasa
Mangalice na naší farmě žijí ve volných výbězích, čímž se zaručuje přirozený nárůst masové svaloviny.
Šťastné prase = zdravé prase
Mangalica na naší farmě žijí ve volných výbězích, čímž se zaručuje přirozený nárůst masové svaloviny. Díky tomu se dosahuje nesrovnatelně kvalitnější maso oproti komerčně chovaným prasatům. Zvláštní pozornost věnujeme každému zvířeti, klademe důraz na kvalitní a plnohodnotný život našich mangalica. Proto říkáme, že naše mangalica jsou "šťastné prasata" :) Zakládáme si na zásadách etickejšieho přístupu vůči chovaným zvířatům, ale i ochrany životního prostředí.
Důrazně vybíráme, čím naše zvířata krmíme, proto můžeme o sobě říci, že se výrazně odlišujeme od jiných chovatelů a s hrdostí se hlásíme k ekologickému chovu. Kromě jaderného krmiva denně dostávají i čerstvou zeleň, v sezóně dýně, brambory apod. Bereme tak ohled na přirozený koloběh, což nám umožňuje produkovat vysoce kvalitní maso a výrobky. .
Galerie
Navštivte nás a podívejte se, jak to vypadá u nás na farmě a v prodejně.
O nás
Na naší rodinné farmě se zabýváme přirozeným chovem mangalic a výrobou tradičních masných výrobků. Chov je založen na výkrmu prasat na rostlinné bázi, která nejsou chemicky ošetřována a ani geneticky modifikována. V chovu nepoužíváme žádné urychlující hormonální přípravky, antibiotika a ani stimulátory růstu. Během celého chovu, porážky a výroby produktů je zajištěn odborný veterinární dohled. Bezstresová porážka zvířat probíhá na našich malých jatkách přímo v areálu farmy, takže není nutný převoz zvířat, který je pro ně stejně tak stresující. Bourárna, jakož i výroba, probíhá přímo na naší farmě a hotové výrobky rovnou putují přímo do farmářských prodejen nejen u nás, ale i v zahraničí. Tedy vše - od narození selat, jejich chovu, porážky, zhotovení výrobků až po jejich vystavení na pult v naší vzorkové prodejně - probíhá na jednom místě. Tímto se snažíme docílit špičkové kvality našich výrobků a šťastnějšího života našich mangalic.